Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Le kouglof se déguste aussi bien au petit-déjeuner, en apéritif accompagné d'un verre de gewürztraminer, qu'à l'heure du café ou en dessert.
-500g de farine
-75g de sucre
-10g de sel
-150g de beurre mou
-quelques amandes entières
-70g de raisins secs
-25g de levure fraîche
-200ml de lait tiède
-2 oeufs
-sucre glace
Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour qu'il gonfle.
Réaliser le levain: Mélanger la levure à 100ml de lait et 70g de farine pour en faire une pâte. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double.
Dans un autre saladier mélanger la farine restante (430g), le sel, le sucre, les oeufs et les 100ml de lait restant. Pétrir pendant 10minutes pour aérer la pâte.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter le levain et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte peu collante. ( Ajouter un peu de farine si nécessaire). Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Faire reprendre à la pâte sa taille initiale.
Ajouter les raisins.
Bien beurrer et fariner le moule à kouglof.
Déposer 1 ou 2 amandes dans chaque cannelure.
Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Cuire 50 minutes à 210°(th 7). Si la pâte se colore trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
Démouler encore chaud, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Bonne préparation.
Marion.
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